中國質量新聞網訊 近日，走進江西省定南縣某飯館的店鋪內，可以看到廚房采用了透明玻璃可視窗，隔著玻璃就能夠直接看到廚師、工作人員的操作流程和后廚的衛生情況。

“市場監管局的同志，感謝你們的指導和關心，及時指出了我的店鋪里缺失的設施和設備，現在我的店鋪重新裝修之后，各處敞亮通透，我看著舒心，生意也比以前要好了幾倍。”店老板向前來檢查食品安全的市場監管局干部熱情介紹。

原來，該飯館幾個月前剛開張，就被市場監管執法人員指出眾多需要整改的地方，并下達《責令改正通知書》。飯館老板配合縣市場監管局持續推進的“明廚亮灶”行動，增設、更新了硬件設施，為飯館換上新“妝容”。現在，該飯館就餐區敞亮通透、廚房干凈整潔、服務人員著裝統一、廚師戴口罩和廚師帽作業……飯館的生意日漸紅火。

一直以來，定南縣市場監管局深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，全力助推贛州市創建國家食品安全示范城市，全力落實推進定南縣創建省級食品安全示范城市工作，持續推進食品安全監管與整治，以優質服務引導和促進“明廚亮灶”工程質量提升。在縣市場監管局的協調、調度及各餐飲企業的支持下，全縣17家大型餐飲企業的后廚視頻監控已接入“智慧定南”城市云平臺及江西省贛溯源平臺，實現了大型餐飲企業“明廚亮灶”全覆蓋，越來越多的中小型餐飲單位也采取了優化場所布局，采用透視明檔、開放式廚房等方式對食品加工操作過程進行公示，將食品加工的關鍵環節亮出來接受社會監督。截至目前，全縣已有932家餐飲單位已打造“明廚亮灶”，學校（含幼兒園）食堂“明廚亮灶”比例達到100%。

“現在出去就餐，首選擁有透明廚房的飯館。”小餐館整改之后，定南縣的社區居民小郭心里有了譜。她表示，以前出去吃頓飯，看到飯館內的蒼蠅、油污，心里要不舒服幾天，“盡量不在外面吃”，現在則不同，一旦累了不想做飯，就到社區樓下的小館子吃一頓，“干凈、衛生，又省事”。（賴劍潔）

(責任編輯:陸明)