為進一步提高餐飲單位食品安全精細化管理水平，冠縣市場監管局以點帶面，有力推進餐飲單位“色標化”管理工作落到實處。

冠縣市場監管局通過集中培訓、微信群推送等方式，大力推廣“色標管理”，鼓勵引導各餐飲服務單位根據《餐飲服務色標管理操作指南》的相關規定，對使用工具嚴格進行分色管理并分類擺放、保持整潔，以防止食品加工處理過程中生熟交叉污染，進一步提升餐飲食品安全管理水平。

同時結合日常監管，深入餐飲聚集街區等重點場所，對各施行色標管理的餐飲服務單位逐一實地指導，按照“專間專色、專具專色、同類同色”的原則予以標注，做到定位存放，分類使用。從業人員根據標識在指定的區域、使用指定的工具進行相應的食品加工操作，從而達到有效減少食品交叉污染發生，最大限度降低食品安全風險的餐飲服務食品安全管理新方法。截至目前，冠百餐飲聚集街區、清泉一品餐飲街區70家餐飲服務單位已實現“色標管理”全覆蓋。

下一步，冠縣市場監管局將進一步探索色標管理的方式方法，準確領會色標管理工作的重要意義，按照“抓重點、破難點、創亮點”的工作思路，通過宣傳動員、示范引領、重點實施，強化督促指導，扎實推進色標管理工作，切實提升全縣餐飲質量安全水平。

（來源：齊魯壹點）

(責任編輯:陸明)