中國質量新聞網訊 日前，廈門市餐飲服務標準化技術委員會（以下簡稱“標委會”）成立大會召開。

廈門市市場監管局、市商務局有關領導及標委會全體成員40余人參會。該標委會由廈門市市場監管局批準成立，編號SAXM/TC9，秘書處由廈門市餐飲行業協會和廈門市標準化研究院共同承擔。經推選，標委會由來自高校、研究機構、行業協會及企事業單位的29名委員及5名顧問組成。

會上舉行標委會揭牌儀式和委員證書頒發儀式，召開第一屆全體委員第一次工作會議，審議通過標委會章程、秘書處工作細則、標準體系建設方案和標準化工作規劃。

據了解，廈門飲食文化有鮮明的地域特色，在傳承“古早味”的同時，兼收并蓄現代飲食風味，打造具有“廈門味道”的城市名片。廈門特色美食既能扎根市井，在街頭巷尾、傳統菜市場、社區飲食店吸引四面八方的食客前來品嘗，也能上大雅之堂，榮登金磚會晤國宴舞臺、被金雞百花電影節宣傳推介，獲得中外好評。南普陀素菜、薄餅制作技藝被列入省級非物質文化遺產名錄，同安封肉、炸棗傳統制作技藝被列入市級非物質文化遺產名錄，成為具有重要價值的文化資源。

目前，廈門市已發布沙茶面、同安封肉、餡餅、薄餅等15項廈門特色美食制作規程地方標準。這些標準的發布實施促進了廈門特色美食的傳承和推廣，提高了廈門特色美食在全省乃至全國的美譽度。

廈門市市場監督管理局曾琳二級巡視員在致辭中表示，高質量的發展離不開高標準的要求。標準化作為現代服務業的重要基礎，是行業質量提升和轉型升級的有效抓手，在規范各相關方行為、提高工作效率與管理效能、促進消費互信與服務質量提升、打造廈門餐飲服務品牌、推動廈門餐飲服務企業“走出去”等方面發揮支持帶動作用。廈門市成立餐飲服務標準化技術委員會，是深入貫徹落實新發展理念，加快新閩菜創新發展的重要舉措，有利于推動建立閩南菜菜品標準、服務標準，對餐飲業誠信體系建設和高質量發展具有重要意義，并對標委會提出意見和建議。

立足廈門，加快標準體系建設。要立足廈門市豐富的城市文化和旅游資源稟賦，發揮在大師級人才、老字號企業、國際國內交流等方面的優勢，以標準制定為突破口，推動建立相對完整的餐飲業標準體系，引導餐飲企業向標準化、品牌化、特色化、國際化方向發展，推動餐飲服務行業升級和轉型，提升行業的整體競爭力。

完善機制，加強宣傳推廣。應建立健全工作機制，加強內部管理，確保標準化工作的科學性和規范性。通過各種渠道和媒體，宣傳標準化理念和標準內容，增強社會對餐飲服務標準化的關注和支持。通過舉辦培訓班、研討會等形式，促使企業自覺遵守標準，提高服務質量和食品安全水平。

面向全國，聯通國內外標準。應積極參與國內外標準化活動，加強與國內外餐飲標準化組織的交流與合作，吸收借鑒先進經驗和技術，不斷提升自身的標準化水平。通過引進國際先進標準和技術，促進廈門市餐飲服務行業與國際接軌，推動閩南菜走出廈門，走向全國，提高國際影響力和競爭力。（陳永）

(責任編輯:陸明)