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2023核桃與腦健康科學大會在京舉行

2023-07-27 12:35:53 來源：中國質量新聞網

近日，2023核桃與腦健康科學大會在北京舉行。會議旨在剖析核桃與腦健康科學的關系，挖掘核桃功效組分與營養健康科學內涵。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國認為，食品科技界和產業界不僅要實現從“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式創新，更要探明其功效組分與營養健康的科技內涵。

大會報告環節，專家學者圍繞核桃對認知功能是否有作用、如何破解核桃深加工中的難點、核桃蛋白改善記憶肽研究進展等展開深入探討與交流。華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授在題為“核桃蛋白改善記憶肽研究進展與產業化應用”的報告中以改善記憶類功能性食品的研究進行了介紹。

北京大學醫學部李勇教授介紹，核桃肽等外源性生物活性肽具有吸收快，生物利用度高且功能多樣等特點。相較于蛋白質，肽不易激活免疫應激，而誘發機體過敏反應；相較于游離氨基酸，避免因高滲透壓而引起的腸道不適和胃腸功能負擔。首都醫科大學附屬北京天壇醫院認知障礙科副主任徐俊則強調膳食營養等生活方式調節作為阿爾茲海默癥相關認知障礙的管理策略。

會議由中國食品科學技術學會主辦，河北養元智匯飲品股份有限公司支持。（淑文）

(責任編輯: 陸明 )

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