羊城晚報記者 林清清

夏秋之際瓜果豐盛，不少應季水果上市。但不少人擔心太甜的水果吃多了會引起糖尿病。

專家提醒，如今不少人對吃水果有兩個誤區，要么擔心太甜不敢吃，要么用水果代替蔬菜。其實，正常攝入量下，多吃不同種類水果，對健康的益處是毋庸置疑的。

不建議將水果當晚飯

“水果對健康的益處是毋庸置疑的。”中山大學公共衛生學院營養學系教授朱惠蓮表示，與蔬菜相比，水果不僅含豐富的維生素和礦物質，同時具有獨特植物活性物質，比如紅黃色水果的類胡蘿卜素、紫紅色水果的花氰素等等，同時還有一定量的膳食纖維，因此 這些水果具有抗氧化、抗炎、保護心腦血管、抗腫瘤以及改善腸道健康等有益效應。因此，不同水果有不同益處，可以多吃不同種類的水果。

水果多汁且大多數有甜味，這些甜味的水果吃了會不會容易得糖尿病？“不會。我們的團隊在《中國居民膳食指南》研究中進行水果與健康證據的收集時發現任何種類的水果，在正常攝入量（300克左右）的條件下，都不會增加糖尿病的風險。”朱惠蓮說。

不過，朱惠蓮教授也提醒，有些人為了減肥，每天把水果當晚飯，過量吃水果這會增加高血糖的風險。此外，水果不建議打成果汁，最好吃完整的水果。而糖尿病患者可以選一些血糖指數沒那么高的水果，如柚子、圣女果、梨、桃子或者櫻桃等。

水果蔬菜不能互相替代

不少人將水果代替蔬菜，認為它們都是同一類型的食物。營養專家提醒，蔬菜與水果在維生素、礦物質、膳食纖維等方面含量不同，各具不同的營養優勢，不能互相替代。而且蔬菜攝入要足量，不同的蔬菜健康效果不一樣，應不斷更換種類。

蔬菜要吃多少才算足量？中山大學公共衛生學院流行病學系教授、廣東省營養學會常務理事張彩霞表示，根據中國居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔（2022）的建議，每天攝入新鮮蔬菜為300-500克，且深色蔬菜占1/2。

據了解，根據顏色深淺，蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，深色蔬菜具有營養優勢，尤其是富含β-胡蘿卜素，是膳食維生素A的主要來源。深綠色蔬菜有菠菜、油菜等；橘紅色蔬菜如胡蘿卜、西紅柿；紫紅色菜如紫甘藍、紅莧菜等。深色蔬菜的攝入量每天應占到蔬菜總攝入量的1/2以上。

蔬菜的種類有上千種，含有的營養素和植物化學物種類也各不相同，比如，土豆、芋頭等根莖類蔬菜含有較高的淀粉，食用這些蔬菜時，應減少主食的攝入量。因為每種蔬菜特點都不一樣，挑選和購買蔬菜時應該不斷更換品種，每天至少達到3-5種。

(責任編輯: 加賀 )